عضو هیات علمی دانشگاه متذكر شد؛
آیا کنسرو ماهی بعد از باز شدن قابل نگهداری است
اپتیک: عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، نکاتی را درباره ی نحوه نگهداری کنسروها همچون کنسرو ماهی بعد از باز شدن، متذکر شد.
به گزارش اپتیک به نقل از مهر، زهرا یاری، با اشاره به روش تهیه کنسرو ماهی و…، اضافه کرد: کنسروها در حین پروسه کنسروسازی تحت حرارت بالا قرار گرفته و به روش خلأ بسته بندی می شوند. به گفته ی ایشان، باتوجه به پروسه کنسروسازی، امکان رشد باکتری در کنسروها حدودا نزدیک به صفر است، مگر آنکه کنسروسازی به درستی انجام نشود یا شرایط نگهداری کنسرو رعایت نشده باشد. یاری اشاره کرد: کنسروها باید در مکانی دور از گرما و نور مستقیم خورشید نگهداری شوند و حتما پیش از مصرف باید حداقل ۲۰ دقیقه جوشانده شوند. گرچه جوشاندن کنسرو به منزله از میان رفتن تمام باکتری های احتمالی آن نیست. عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، با اشاره به محدودیت نگهداری کنسرو ماهی بعد از باز شدن، اظهار داشت: گاهی کنسرو ماهی بطور کامل در یک وعده مصرف نمی شود و باقیمانده آن برای وعده بعدی نگهداری می شود. وی، کنسرو ماهی را بستر مناسبی برای تکثیر باکتری های هوازی برشمرد و تصریح کرد که نگهداری از کنسرو باز شده تا مدت زمان محدودی امکان پذیر است. بگفته عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، کنسروها را بعد از باز شدن نباید بیش از دو روز در یخچال نگهداری کرد و در صورت نیاز به نگهداری در یخچال حتما باید محتویات آنرا به ظرف شیشه ای با در بسته و محکم منتقل کرد. وی سفارش کرد: در صورت عدم دسترسی به یخچال، حداکثر تا دو ساعت می توان کنسرو ماهی باز شده را در دمای محیط نگه داشت آن هم به شرطی که هوا خیلی گرم نباشد برای اینکه گرمای زیاد احتمال فساد و مسمومیت غذایی را بیشتر می کند. یاری اضافه کرد: کنسرو ماهی باز شده را بیش از دو روز در یخچال نگهداری نکنند و حتما باقیمانده کنسرو را در ظرف شیشه ای در بسته و محکم در یخچال قرار دهند.
منبع: اپتیك
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب