رژیم مدیترانه ای فرمولی برای عمر طولانی و زندگی سالم
اپتیک: رژیم غذایی مدیترانه ای به عنوان یکی از سالم ترین الگوهای تغذیه ای جهان، در پیش گیری از بیماریهای مزمن و افزایش طول عمر نقش مؤثری دارد.
به گزارش خبرنگار خبرگزاری مهر؛ در دنیایی که بیماریهای مزمن، چاقی و سبک زندگی ناسالم به دغدغه ای جهانی تبدیل گشته اند، جست وجو برای یافتن راهکارهایی پایدار و مؤثر در حوزه تغذیه و سلامت بالاتر از هر زمان دیگری اهمیت یافته است. در این بین، «رژیم غذایی مدیترانه ای» که برگرفته از سنت های غذایی کشورهای حاشیه دریای مدیترانه است، به عنوان یکی از سالم ترین و مؤثرترین الگوهای تغذیه ای در جهان شناخته شده است. در بین انبوهی از رژیم های غذایی که هر روزه با وعده های پرزرق و برق درباره ی کاهش وزن و بهبود سلامت روانه بازار می شوند، «رژیم غذایی مدیترانه ای» سال هاست جایگاه ویژه ای در بین پزشکان، متخصصان تغذیه و پژوهشگران سلامت دارد. رژیمی که ریشه در فرهنگ غذایی کشورهای حاشیه دریای مدیترانه دارد و الان به عنوان الگویی جهانی جهت زندگی سالم شناخته می شود. در جهانی که روند ابتلاء به بیماریهای غیر واگیر مانند دیابت، فشار خون، چاقی و سرطان با سرعتی نگران کننده درحال بالا رفتن است، توجه به الگوهای تغذیه ای سالم بالاتر از هر زمان دیگری اهمیت یافته است. در این بین، رژیم غذایی مدیترانه ای که ریشه در سنت های خوراکی کشورهای جنوبی اروپا دارد، به عنوان یکی از موفق ترین و علمی ترین سبک های تغذیه ای برای پیشگیری و کنترل بیماریهای مزمن شناخته شده است.
رژیم غذایی مدیترانه ای به سبب تأثیرات مثبت آن بر سلامت، مورد توجه خیلی از محققان و متخصصان تغذیه قرار گرفته است. این رژیم شامل مصرف زیاد میوه ها و سبزیجات، لبنیات تخمیری و لبنیات ترش به سبب فواید پروبیوتیکی آنها، و همین طور محدودیت در مصرف گوشت قرمز است. در حقیقت، مصرف گوشت قرمز در این رژیم بسیار محدود بوده و به طور معمول به یک دفعه در ماه کم می شود، در صورتیکه مصرف گوشت های سفید مانند ماهی و مرغ به میزان بیشتری سفارش می شود.
نقش
زیتون و روغن زیتون در رژیم مدیترانه ای یکی از خاصیت های برجسته این رژیم، استفاده گسترده از زیتون و روغن زیتون است. چربی های سالم موجود در روغن زیتون نقش برجسته ی در حفظ سلامت دارند و مطالعات مختلفی نشان داده اند که پیروی از این رژیم می تواند دریافت مواد مغذی کافی را تضمین کرده و خطر ابتلاء به بیماریهای مزمن را کم کند.
منشأ رژیم مدیترانه ای کجاست؟
رژیم مدیترانه ای الهام گرفته از عادات غذایی سنتی مردم کشورهای جنوب اروپا، خصوصاً یونان، ایتالیا، اسپانیا و جنوب فرانسه است. آن چه این رژیم را از سایر الگوهای تغذیه ای متمایز می کند، اتکا بر مواد غذایی طبیعی، تازه و کم فرآوری شده است. برخلاف خیلی از رژیم های مدرن که اغلب محدودکننده و موقتی هستند، رژیم مدیترانه ای یک سبک زندگی جامع است که نه فقط به نوع غذا بلکه به نحوه تهیه، زمان صرف غذا و حتی مشارکت اجتماعی در وعده های غذایی توجه دارد.
اصول کلیدی رژیم مدیترانه ای
رژیم غذایی مدیترانه ای بر مصرف غذاهای گیاهی تاکید فراوان دارد و الگوی غذایی آن عمدتا شامل میوه ها و سبزیجات تازه، غلات کامل مانند نان سبوس دار، برنج قهوه ای و بلغور، حبوبات، مغزها و روغن زیتون به عنوان منبع اصلی چربی است. در این رژیم، مصرف ماهی و غذاهای دریایی بطور متعادل سفارش می شود، در صورتیکه گوشت قرمز و فرآوری شده بصورت محدود در برنامه غذایی گنجانده می شود. همین طور لبنیات کم چرب، خصوصاً ماست و پنیرهای سنتی، جایگاه مشخصی دارند. قندهای تصفیه شده، شیرینی ها و نوشیدنی های قندی به حداقل می رسند و نوشیدن آب به عنوان نوشیدنی اصلی مورد تاکید قرار می گیرد. در این الگوی تغذیه ای، روغن زیتون جایگزین کره و چربی های اشباع شده می شود و تامین پروتئین نیز بیش از منابع گیاهی و دریایی صورت می گیرد تا گوشت های سنگین، که همین مورد به سبک تری و سالم تر بودن رژیم کمک می نماید.
نظر متخصصان درباره ی یک الگوی غذایی مدیترانه ای چیست؟
منصور رضایی متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه شهید بهشتی در گفتگو با خبرنگار خبرگزاری مهر اظهار داشت: در چند دهه اخیر، تحقیقات نشان داده اند که الگوی غذایی مدیترانه ای نقش مهمی در حفظ سلامت و پیش گیری از بیماریهای مزمن همچون بیماریهای قلبی-عروقی، دیابت، پرفشاری خون و برخی انواع سرطان دارد. این رژیم غذایی که ریشه در کشورهای حاشیه دریای مدیترانه مانند یونان و ایتالیا دارد، به سبب تأثیر مثبت آن بر کاهش عوامل خطرزا برای بیماریهای غیر واگیر، توجه گسترده ای را به خود جلب کرده است. وی ادامه داد: الگوی غذایی مدیترانه ای بر پایه مصرف زیاد مواد غذایی گیاهی، غذاهای دریایی و چربی های سالم می باشد. تعدادی از مهم ترین اجزای این رژیم شامل مصرف بالای میوه، سبزیجات، غلات کامل و حبوبات: این گروه از مواد غذایی سرشار از فیبر بوده و در حفظ سلامت دستگاه گوارش و کاهش سطح کلسترول خون مؤثر هستند.
رضایی اضافه کرد: استفاده از روغن زیتون به عنوان منبع اصلی چربی: روغن زیتون غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع مانند امگا ۹ است که تأثیر مثبتی بر سلامت قلب دارد و مصرف مداوم ماهی و غذاهای دریایی: این مواد غذایی سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ بوده و به کاهش التهاب و حفظ سلامت قلب کمک می کنند. وی ادامه داد: محدودیت مصرف گوشت قرمز و فرآورده های صنعتی: مصرف زیاد گوشت قرمز و چربی های اشباع می تواند خطر بیماریهای قلبی و متابولیکی را افزایش دهد، استفاده از لبنیات، خصوصاً ماست یونانی: لبنیات، بویژه ماست، بخش مهمی از رژیم غذایی مدیترانه ای را ایجاد کرده و تأثیر مثبتی بر سلامت روده و سیستم ایمنی دارد. بگفته رضایی؛ مصرف مغزها و دانه های روغنی؛ گردو، بادام و تخمه ها سرشار از چربی های سالم و مواد مغذی بوده و در کنترل التهاب و سلامت عمومی بدن مؤثر هستند. آزیتا حکمت دوست متخصص تغذیه، استاد گروه تغذیه بالینی و استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در گفتگو با خبرنگار خبرگزاری مهر، رژیم مدیترانه ای را سالم ترین الگوی غذایی معرفی نمود و اظهار داشت: این رژیم، که در کشورهای حاشیه دریای مدیترانه رایج است، با افزایش طول عمر، کاهش بیماریهای قلبی عروقی، سرطان و دیابت مرتبط شناخته شده است.
صرف غلات کامل، میوه و سبزیجات در رژیم مدیترانه ای
وی اضافه کرد: رژیم مدیترانه ای بر پایه مصرف غلات کامل، میوه ها، سبزیجات تازه، حبوبات، لبنیات کم چرب، ماهی های چرب و روغن های سالم مانند روغن زیتون استوار است. در مقابل، مصرف گوشت قرمز، قندهای ساده و غذاهای فرآوری شده در این رژیم بسیار محدود است. حکمت دوست اشاره کرد: باتوجه به تنوع گروههای غذایی در این رژیم، به طور معمول نیاز به مکمل های تغذیه ای نیست و می توان از آن به عنوان الگوی تغذیه ای مادام العمر بهره برد. همین طور احمد اسماعیل زاده، مدیرکل دفتر تغذیه جامعه وزارت بهداشت درباره ی این رژیم در گفتگو با خبرنگار خبرگزاری مهر اظهار داشت: رژیم غذایی مدیترانه ای شامل مقدار زیادی میوه، سبزیجات، لبنیات تخمیری و لبنیات ترش است که به سبب فواید پروبیوتیکی اهمیت زیادی دارند و میزان مصرف گوشت قرمز در این رژیم بسیار محدود بوده و به طور معمول به یک دفعه در ماه کم می شود، در صورتیکه مصرف گوشت های سفید مانند مرغ و ماهی بیشتر سفارش می شود.
وی ادامه داد: یکی از مشخصه های برجسته این رژیم، استفاده از زیتون و روغن زیتون است که حاوی چربی های مفید برای سلامت بدن می باشند. مطالعات گوناگون نشان داده اند که پیروی از این رژیم غذایی نه فقط منجر به دریافت کافی مواد مغذی می شود، بلکه خطر ابتلاء به بیماریهای مزمن را نیز کم می کند. اسماعیل زاده اضافه کرد: با این وجود، یکی از چالش های رژیم مدیترانه ای، میزان بالای کالری آن به سبب وجود روغن زیتون و زیتون است. چربی های موجود در این رژیم دارای چگالی انرژی بالایی هستند و در صورت مصرف بیش از اندازه، می توانند منجر به افزایش وزن شوند. هرچند که در کشورهای حاشیه دریای مدیترانه میزان چاقی کم نیست، اما خطر بیماریهای قلبی به سبب ترکیبات سالم این رژیم کمتر گزارش شده است. به گزارش اپتیک به نقل از مهر؛ رژیم مدیترانه ای تنها یک برنامه غذایی نیست، بلکه سبک زندگی ای دلپذیر و الهام بخش است. سبکی که بر لذت بردن از غذا، دورهمی های صمیمی با خانواده و دوستان، و احترام عمیق به طبیعت و منابع غذایی تاکید دارد. با انتخاب این الگوی تغذیه ای، نه فقط جسم سالم تری خواهید داشت، بلکه آرامش ذهنی، نشاط درونی و حس رضایت عمیق تری از زندگی را تجربه می کنید.
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب
نظر شما در مورد این مطلب
نام:
ایمیل:
نظر:
سوال:
= ۱ بعلاوه ۳