چرا باید نان سبوس دار مصرف کنیم؟
به گزارش اپتیک، متخصص تغذیه با تاکید بر جایگاه نان در فرهنگ و الگوی غذایی ایرانیان اظهار داشت: کیفیت نان مستقیماً با سلامت جامعه گره خورده است.
آزیتا حکمت دوست، متخصص تغذیه بیمارستان آیت الله طالقانی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، در گفتگو با گزارشگر خبرگزاری مهر با اشاره به جایگاه نان در الگوی غذایی ایرانی ها اظهار داشت: نان بازهم یکی از پایه ای ترین اجزای سفره خانوار است و کیفیت آن نقش مستقیم و عمیقی در سلامت جامعه دارد.
نان؛ فراتر از یک ماده غذایی
وی ادامه داد: سال هاست که نان در زندگی روزمره ما نه تنها بعنوان یک ماده غذایی اصلی، بلکه بعنوان قسمتی از فرهنگ، اقتصاد و امنیت غذایی کشور شناخته می شود؛ ازاین رو پیشرفت سلامت نان، نوعی سرمایه گذاری برای سلامت نسل های آینده به شمار می آید. بگفته او، بخش بزرگی از انرژی روزانه خیلی از افراد، خصوصاً کودکان، سالمندان و اقشار کم برخوردار، از نان تامین می شود و هرگونه بهبود در کیفیت آرد، شیوه تهیه، میزان سبوس گیری، تخمیر و پروسه پخت، می تواند تأثیر مستقیمی بر سلامت جامعه داشته باشد.
برتری نان های سبوس دار
حکمت دوست توضیح داد: نان هایی که با آرد کامل و سبوس دار تهیه می شوند، از نظر فیبر، ویتامین های گروه B و عناصر معدنی ارزش تغذیه ای بالاتری دارند و مصرف منظم آنها می تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کمک به کنترل وزن و کاهش خطر ابتلاء به بیماری هایی مانند دیابت نوع دو کمک نماید. وی با اشاره به کاهش کیفیت تغذیه ای برخی نان های صنعتی و سنتی به علت استفاده از آرد بیش ازحد سفید یا تخمیر ناکافی، بر اهمیت آموزش عمومی و افزایش آگاهی مردم تاکید کرد و اظهار داشت: انتخاب آگاهانه مصرف کنندگان می تواند چرخه تولید را اصلاح کند؛ زمانیکه مردم نان های با کیفیت تر را انتخاب کنند، تولیدکنندگان و نانوایان نیز به سوی پیشرفت کیفیت حرکت خواهند کرد.
رنگ نان معیار سلامت نیست
بگفته این متخصص تغذیه؛ رنگ تیره نان همیشه به معنای سبوس دار بودن آن نیست و گاهی این رنگ به علت افزودن رنگ دهنده ها ایجاد می شود. ازاین رو توجه به بافت، بوی نان، میزان ماندگاری و شیوه پخت، در تشخیص نان سالم اهمیت زیادی دارد.
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب
نظر شما در مورد این مطلب
نام:
ایمیل:
نظر:
سوال:
= ۴ بعلاوه ۳